ingrédients
4 crottins de chèvre frais, 4 cuill. à soupe de chapelure, 1 oeuf, 4 cuill.à soupe de farine, 2 tomates et des belles feuilles de salade de saison.

pour la vinaigrette: 2 tiges de cive, un demi oignon, une demi tomate, 1 cuill à café de miel, 1 cuill à café de vinaigre balsamique, 1 cuill à soupe d'olive vierge

Préparez les crottins en les tournant délicatement dans la farine puis dans l'oeuf et dans la chapelure. les réserver au frais. coupez en petits morceaux la cive, l'oignon t la demi tomate. Réservez au frais. Coupez finement la laitue et taillez les tomates en quartier.
Pour la vinaigrette, faire revenir l'oignon, la cive, avec le vinaigre et le miel, sans oublier la tomate coupée en dés. Dorés les crottins au dernier moment.
Disposez dans une assiette en la décorant! Versez la vinaigrette préparée sur les crottins! Bon appétit.

Le miel en guadeloupe

L'ONF favorise la production de mile en concédant des parcelles aux apiculteurs. Certains tentent de se faire un nom et s'affichent sur les rayons des grandes surfaces. Le miel guadeloupéen est délicieux! Mais la quantité produite sur le territoire est insuffisante pour la consommation locale!

Truc: pour faciliter la digestion, rien de tel qu'une infusion de cannelle sucrée légèrement au miel!